Amrumer warme Darjeeling Schokolade
Zutaten für 2 Portionen:
12g Darjeeling
50g bittere Schokolade oder Herrenschokolade
100ml Milch
1 EL Kakao
2-3 TL brauner Zucker
75g Sahne
geriebene Muskatnuss oder Zimtpulver zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Tee (im Sieb) in einem kleinen Topf mit 300ml kochendem Wasser überbrühen. 5 min. ziehen lassen, dann das Sieb entfernen. Die Schokolade in kleine Stückchen brechen und im heißen Tee unter Rühren schmelzen. Milch, Kakao und Zucker dazugeben und alles erhitzen. Sahne steif schlagen. Die heiße Tee-Schokolade in 2 hitzefeste Gläser oder Tassen füllen und die Sahne darauf geben. Mit Muskatnuss oder Zimt bestreuen. GANZ HEIß GENIEßEN!
Amrume-Orangen-Punch
Zutaten für 4 Gläser :
1/2 Liter schwarzer Assam TeeSaft einer Zitrone
1/4 Liter Orangensaft
( am besten frischgepresst )
1/8 Liter Rum
1 Stange Zimt
Etwas Ingwerwurzel
3 Gerwürznelken
4 EL Zucker
Zubereitung :
Die Zutaten in einem Topf unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen.
Un kein Aroma zu verlieren ,
sollte unbedingt darauf geachtet werden , dass der Punsch nich kocht.
Den fertigen Punsch durch ein Sieb in ein hitzebeständiges Gefäß abgießen und möglichst heiß servieren.
Zum dekorieren eignen sich Scheiben einer ungespritzten Zitrone oder Orange.
Chai - Indischer Gewürztee
Zutaten für 8 Tassen :
6 Tassen Wasser
4 Tassen Frishmich
6 ganze,grüne Kardamomkapseln
4 Nelken
1 EL Fenchelsamen
1 TL Anis
1 Zimtstange
1/2 TL frische , fein gehackte Ingwerwurzel
6 EL Zucker(evtl. weniger nach Wunsch )
4 EL Assam - Tee
Etwas Milch und Zimtpulver zum Dekorieren
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf den Tee in einem Topf zum Kochen bringen, umrühren und dann bei geringer Hitze im offenen Topf eine Minute köcheln lassen.
Den Tee hineingeben und alles noch einmal aufkochen.
Dann sofort auf kleinste Stufe und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Den Gewürztee anschließend durch ein Sieb direkt in die Tassen oder in eine Kanne gießen.
Vor dem Servieren etwas Milch aufschäumen , den Milchschaum auf den Tee geben und mit Zimtpulver bestreuen
.
Gebrannte Mandel Milch
Zutaten für 2 Gläser:
75g gebrannte Mandel
500ml Milch
50g Sahne
1 TL Zucker
1 Brise Zimt
Bourbon Vanillezucker
nach Belieben
Zubereitung:
Die Mandeln fein malen. Das Mandelmehl mit der Milch mischen. Aufkochen und ca. 10
Minuten leicht weiterkochen lassen.
Die Sahne mit Zucker und Zimt mit einem Miniquirl halbsteif schlagen.
Die Mandelmilch nach Belieben mit Vanillezucker süßen.
Durch ein Sieb in 2 Gläser gießen und je 1 Klecks
Zimtsahne darauf setzen.
Spekulatius Shake
für 2 Gläser
75g Spekulatiuskekse
100g Sahne
1TL Zucker
250ml Milch
1/2 TL Lebkuchengewürz
6 Eiswürfel
2 Kugeln Mandel - oder Haselnusseis
Zubereitung:
Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz
grob zerbröseln. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Milch, Lebkuchengewürz, 6 Eiswürfel und das Mandel - oder
Haselnusseis mit dem Pürierstab oder im Mixer schaumig
pürieren. Am Ende gut 2 Drittel der Sahne und Kekse
dazugeben und kurz mitpürieren.
Den Mixerinhalt in Gläser füllen. Die restliche Sahne
auf die Gläser verteilen und die übrigen Keksbrösel
darüberstreuen. An besten mit Eislöffeln zum
Umrühren und Auslöffeln servieren.
Amrumer-Eier-Tee-Grog
Zutaten für 4 Gläser:
18 Gramm Earl-Grey
1 Ei
1 Eigelb
3 EL Puderzucker
50 ml Weinbrand
1 TL Kakao
Zubereitung:
Tee mit 125 ml kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Aufgussbeutel entfernen. Ei, Eigelb und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Tee und Weinbrand hinzufügen und über einem heißen Wasserbad weiterschlagen bis eine cremige Masse entsteht. In Gläser füllen und mit Kakao bestäuben.
Pro Glas ca. 91 Kalorien/379 Joule
